Aby usunąć mętność z bulionu mięsnego i uzyskać idealną Klarowność Bulionu, użyj białka jaja kurzego. Białko wiąże małe cząsteczki zanieczyszczeń.
Metoda Oczyszczania:
- Białko: Wymieszaj dwa białka jaj ze szklanką zimnej wody.
- Dodawanie: Wlej mieszankę do gotującego się bulionu i wymieszaj.
- Działanie: Białko się ścina i tworzy na powierzchni “kożuch”, który wchłania zanieczyszczenia, które następnie można usunąć łyżką cedzakową.
